贵阳铁板烧赚钱吗?150平的铁板烧20张桌子，一天能做多少?

一百五十平的铁板烧店，二十张台，每天稳定做到一百多桌，单日营业额轻松破三万。说出来你可能不相信，但我们确实做到了!

1、选品：选对赛道，品类带你飞

很多时候，一个门店的成功，不是你多厉害，而是品类在带着你跑。

我为什么坚定选择做野三丝铁板烧?核心就两点：独特性高、记忆点强。顾客一进门，就能看到铁板上食材滋滋爆香，烟火气扑面而来;听着食物在高温下的酥脆声响，看着师傅现场翻炒的利落动作，这种沉浸式的体验感，是任何预制菜餐厅都复刻不出来的。

再加上野三丝口味的稀缺性，在市场上几乎没有同质化竞争，足够大的市场空间，让我们一开业就站稳了脚跟。而在这个细分品类里，我们就是跑在最前面的那批人!

2、选址：不是找最好 的，而是找最合适 的

如果说选品是门店的灵魂，那选址就是门店的命脉，更是决定生死的关键。

拿我们开在金沙天街的店来说，商场客流量确实大，但不是每一家店生意都好。我们能持续保持强势业绩，根本原因在于：商场客群和我们的目标客群完美吻合。

很多人选址只看人流量，却忽略了人对不对。高端商场的高消费人群，未必看得上性价比铁板烧;社区街边的老年客群，也不会为仪式感买单。所以说，选址的核心不是找最热闹的地方，而是找和你产品、客群匹配度最高的地方。

3、抓客群：年轻人要的，从来不是便宜 是体验

野三丝铁板烧的目标客群，定位非常清晰 90 后、00 后上班族、情侣、大学生。

这群人消费有三个特点：爱重口味、喜欢仪式感、愿意为能拍照发圈 买单，同时还追求高性价比。说白了，现在的年轻消费者，未必忠诚于某个品牌，但一定忠于自己的真实感受。

我们的铁板烧，现场制作的烟火气是体验感，野三丝的独特口味是味觉记忆，人均几十的定价是高性价比，三者结合，顾客自然愿意来，也愿意复购。

4、餐饮的本质：短期靠引流，长期靠复购

最后想跟大家说，餐饮没有捷径。短期的火爆可以靠营销引流，但长期的生意，必须靠复购撑起来。

让顾客因为好奇体验 而来，因为满意感受 而复购，这才是生意的根基。我们开业半年业绩不降反升，靠的就是抓住了体验 这个核心，把每一次到店消费，都变成顾客愿意回头的理由。

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